Rilette di maiale con prosciutto di campagna

Per sviluppare questa ricetta, abbiamo selezionato la carne di maiale del macello di Aubenas a soli 10 km dal nostro laboratorio di produzione a cui aggiungiamo il 30% di pezzi di prosciutto crudo stagionato in Ardèche. Abbiamo scelto di cuocere lentamente per armonizzare il gusto del prosciutto nella carne delle rillettes. Le fibre del prosciutto crudo sono molto presenti ed esaltano il gusto di queste rillette molto golose.