Asparagi biologici delle Landes

Nelle Lande è la regina della primavera. Sicuramente conoscete gli asparagi delle sabbie: a indicazione geografica protetta, crescono sulle sue dune sabbiose. È un asparago bianco e delicato con un leggero sapore di nocciola. Selezioniamo i nostri asparagi dai produttori locali delle Landes. Trova i nostri asparagi in scatola artigianali che ora fanno parte della nostra gamma di verdure in scatola biologiche. In cucina si utilizzano germogli verdi, bianchi o rossi: la freschezza dei gambi si giudica secondo diversi criteri (asparagi sodi e friabili, dello stesso spessore, con punte serrate) e queste qualità permettono di ottenere cotture uniformi. Al momento dell'acquisto, gli asparagi devono emanare un gradevole profumo di spighe di grano mature, la sensazione al tatto deve essere soda ed elastica sotto il dito e resistente alla rottura (prova di scricchiolio tra le dita), il tallone non deve essere troppo asciutto (quando pressati, il succo che ne esce non deve essere amaro), segno di recente raccolta. Gli asparagi bianchi crescono interamente sotto terra, in assenza di luce, il che gli conferisce un gusto delicato e molto pregiato. Gli asparagi viola sono molto fruttati. Si tratta di un asparago bianco che è stato lasciato scappare dal suo monticello e la cui punta diventa viola sotto l'effetto della luce. Assume una leggera amarezza. Gli asparagi verdi crescono all'aria aperta e devono la loro colorazione al normale processo di sintesi della clorofilla che si sviluppa alla luce del sole. Offre un sapore forte e cime quasi dolci. Questo è l'unico asparago che non necessita di essere sbucciato. Gli asparagi selvatici si utilizzano come quelli verdi. Il vantaggio del prodotto: Prodotto al 100% con prodotti freschi provenienti da agricoltura biologica certificati da ECOCERT FR-Bio-01. Senza conservanti o additivi. Consiglio preparazione/ricetta: Scolate delicatamente gli asparagi ma non risciacquateli. Versateli in un piatto di asparagi e gustateli con la maionese o con una buona vinaigrette all'aceto balsamico fatta in casa. Alcune idee per ricette: Gratin di asparagi bianchi con besciamella Quiche di asparagi e pancetta Puoi anche trasformare gli asparagi in vellutata, panna o salsa. Non esitate a condividere con noi le vostre ricette.