VELOUTE DI ASPARAGI

I nostri asparagi provengono da produttori delle Landes perché siamo una terra favorevole alla produzione di questa regina della primavera. È la Regina delle Sabbie con cui ci piace lavorare perché adoriamo il suo sapore di nocciola. Offriamo già in vendita online asparagi in scatola al naturale, per questo abbiamo deciso di creare una buona zuppa che vi scalderà nelle lunghe serate invernali. Negli asparagi è presente la punta, la parte più tenera, e la coda, a volte un po' più dura. Ma gli asparagi delle Landes sono così buoni e profumati che non c'è pericolo di perderne una briciola... Lessati, ridotti in purea e delicatamente uniti con un po' di panna, un po' di burro e mela di terra, una noce moscata per esaltarne il gusto, e voi siamo pronti a riscoprire i profumi della primavera con la nostra zuppa di asparagi! Gli asparagi sono stati a lungo utilizzati come ortaggio e pianta medicinale, per il suo sapore delicato e le proprietà diuretiche. Spesso ci viene posta questa domanda quindi rispondiamo: Qual è la differenza tra zuppa e vellutata? Aggiunto con verdure miste, è una zuppa. Nella versione macinata, talvolta addensata con tuorli d'uovo, la zuppa diventa vellutata, oppure cremosa se viene aggiunta la crème fraîche. Abbiamo tutta una gamma di vellutate da proporvi in ​​vendita online, non esitate a “frugare” nel nostro Canning Cabinet virtuale. Consigli per la preparazione: Riscaldare a fuoco basso in una casseruola, mescolando leggermente. Per un piccolo tocco gourmet, puoi aggiungere una piccola quantità di rillettes d'anatra. Cosa bere con la zuppa di asparagi? La vellutata di asparagi si sposa perfettamente con vini bianchi secchi piuttosto “evoluti” come un buon Mâcon Verzé bianco, uno Chablis, un Viré-Clessé quintaine, un Pouilly-Vinzelles les quarts o anche un Pouilly-Loché au pyre.