Zuppa di funghi porcini

Il fungo porcino cresce in tutte le foreste decidue d'Europa, ma è nel Sud-Ovest della Francia che si diffonde per esso una passione sfrenata. Si raccoglie da fine agosto a metà novembre. I funghi porcini in vasetto fanno parte delle conserve artigianali ancora presenti nelle credenze della nostra regione per la vera cucina di famiglia. Scopri la nostra zuppa di funghi porcini conservati in bottiglia da 500 ml.   Una zuppa di porcini “fatta in casa”, per un momento di conforto. In autunno, i nostri funghi porcini vengono raccolti nei boschi di latifoglie del massiccio centrale o dei Pirenei. Li riceviamo freschi e li lavoriamo direttamente nei nostri laboratori. Proprio come gli asparagi, i funghi porcini sono così buoni che non ce ne perdiamo neanche un boccone. Così è nata la nostra vellutata di porcini. Abbiamo raccolto i funghi porcini spezzettati e i vari scarti che avevamo per realizzare una deliziosa vellutata. La vellutata è una zuppa molto cremosa e nutriente. Una vellutata è come una carezza. Non vi resta che intingere il cucchiaio in una vellutata e siete già trasportati. Il che non toglie nulla al carattere: prova la nostra ricetta. Ricette che dimostrano che la vellutata è un perfetto equilibrio tra sapori e voluttà. Se nelle sere d'inverno non avete voglia di cucinare, una buona vellutata vi accontenterà! Lasciatevi trasportare da questo vellutato che vi riporterà all'autunno e alle vostre passeggiate nel bosco che profuma di sottobosco. Consigli per la preparazione: Riscaldare a fuoco basso in una casseruola, mescolando leggermente. Servire con una noce di burro o una noce di rillettes d'anatra per una vellutata ancora più deliziosa! La vellutata di funghi porcini si sposa perfettamente con vini rossi secchi piuttosto “evoluti” come un buon grand cru Saint-Emilion, un rosso Crozes-Hermitage, un rosso Saint-Nicolas-de-Bourgueil, un Pomerol o anche un rosso Hermitage.