CAPBRETON CHAOUCHE

La nostra Chaouche de Capbreton conservata è una zuppa di pesce, i nostri pesci sono selezionati e acquistati interi da noi all'asta di Saint-Jean-de-Luz. Il nostro pesce è cucinato fresco e non è stato congelato. Una ricetta tradizionale e familiare da condividere in una sera d'inverno! La zuppa di pesce risale almeno alla cucina gallica e all'antica dieta greca dei Focesi dell'inizio dell'Antichità, in particolare la bouillabaisse dei pescatori del mercato del pesce del Porto Vecchio di Marsiglia, della Marsiglia antica. Tra i pesci di scoglio frequentemente utilizzati per la zuppa di pesce, possiamo citare lo scorfano, la triglia, il vivo, il pesce San Pietro, il grongo (fiélas), l'orata, l'orata, il merlano, la rana pescatrice (rana pescatrice), la gallinella (galinette), le castagnole. , girelle, prete, severo, mulo, salsa, ago... Nella chaouche di Capbreton non utilizziamo crostacei o frutti di mare come nel basco di Ttoro. Il ttoro basco o ttoro o zuppa di pesce dei pescatori di Saint-Jean-de-Luz (pronunciato tioro) è una specialità culinaria tradizionale della cucina dei Paesi Baschi, a base di zuppa di pesce di nasello, crostacei e molluschi, variante tra le altre di nasello koxkera, pil pil cod, o merluzzo alla Biscaglia... Questa ricetta è una specialità culinaria tradizionale dei pescatori di Saint-Jean-de-Luz, Ciboure e Socoa, estesa fino alla costa atlantica dei Paesi Baschi, a base, originariamente, di pezzi di pesce intero invenduti provenienti dalle loro catture. giorno, oppure cucinate dai pescatori sui loro pescherecci (a differenza delle zuppe di pesce dove il pesce viene macinato) Il plus del prodotto: Zuppa di pesce artigianale a base di prodotti freschi selezionati tra produttori locali. Consiglio per la preparazione: riscaldare a fuoco basso in una casseruola, mescolando leggermente. Deliziosa zuppa di pesce con crostini di pane strofinati all'aglio e formaggio grattugiato. Per accompagnare la nostra zuppa di pesce in scatola, scegliete un buon vino bianco come: un buon Jurançon secco, un Pacherenc du Vic-Bilh secco, un Bergerac bianco, un Montravel bianco o anche un Tursan bianco.