Pezzo intero - Disossato - Tra 32 e 36 mesi di stagionatura. Un pezzo intero disossato a mano, adatto a ristoranti e negozi specializzati dotati di affettatrice. Perfetto per soddisfare le diverse preferenze dei clienti. Ideale per degustare fette sottili gustando i sapori intensi e unici della nostra Spalla di Ghianda. Temperatura di consumo: Consumare a temperatura ambiente (20-25ºC). Togliere dal frigorifero 15 minuti prima del consumo. Aspetto: Grasso lucido e trasparente. Polpa di colore rosso intenso, quasi viola. Tempo di guarigione: A seconda del peso dei pezzi freschi, minimo 32 mesi. Guarigione: Post-salatura e riposo a freddo (essiccazione seminaturale). Maturazione in essiccatoio naturale e cantina. Identificazione dell'utente: Tutto il grande pubblico. Senza allergeni. Certificazione: Certificato da CALICER, numero di file PI/0270/06. Prodotto in Spagna da ES 10.02480/SACE Commercializzato da Sabira Ventures S.l. – Passatge Mas de Roda, 6-14 Barcellona (Spagna)