Pepe rosa in grani

Il Pepe rosa si chiama così, ma non è pepe. Sono bacche rosso corallo che maturano da maggio a luglio su grandi alberi (Schinus terebinthifolia) delle coste del Madagascar. Delicatissime, sono raccolte unicamente a mano, selezionate ed essiccate. Il profumo è dolce e poco pungente. Il gusto, appena piccante, è ideale per piatti a base di carne bianca e pesce, uova, torte salate e condimenti con yogurt. Originato da una bacca rosa che viene essiccata, a dispetto del nome il pepe rosa non ha nulla in comune col pepe classico. Il pepe del Madagascar si caratterizza per colore rosso intenso e il gusto dolce e appena piccante, ideale per insaporire tartare di  manzo, crudité di pesce, ceviche, salse e condimenti.