Cannella macinata

Questi arbusti, Cinnamomum zeylanicum, diffusi naturalmente sulla costa sabbiosa orientale del Madagascar, sono fonte di reddito per piccoli produttori. La loro corteccia, raschiata e macinata, sprigiona un aroma più dolce e delicato rispetto ad altre varietà, è persistente in bocca ma mai stucchevole. Ideale con il tè, nelle creme e nei dolci lievitati. La cannella si ricava dalla corteccia del Cinnamomum zeylanicum, una pianta che si trova nella costa orientale del Madagascar. Più dolce e delicata della variante meno pregiata del sud-est asiatico, ha un aroma leggero che persiste in bocca senza mai risultare stucchevole. Utilizzata soprattutto con il tè, nelle creme e nei dolci lievitati, va sbriciolata o grattugiata sul momento.