PEPERONCINO UCCELLO (INTERO)

Il peperoncino Bird's Eye, a volte chiamato anche peperoncino Martin, è una varietà originaria delle Mascarene. È compreso tra 30.000 e 60.000 sulla scala Scoville (rovente). Questa scala, creata all'inizio del XX secolo, ha lo scopo di misurare l'intensità del piccante dei peperoncini, in particolare valutando il livello di capsaicina, responsabile della sensazione di piccantezza. Il peperoncino Bird's Eye è paragonabile al peperoncino di Cayenna, quindi è molto piccante, quindi usatelo con cautela. È un prodotto indispensabile in cucina, che arricchirà torte, zuppe o verdure saltate in padella. Intero, può essere aggiunto a una salsa, a uno stufato o all'olio d'oliva per creare un condimento. La lingua creola ha stilato l'elenco più poetico dei diversi peperoncini che si trovano in questa culla del Capsicum. Nome botanico del peperone: peperone "z'osio". Il peperoncino "lingua di uccello" o "peperoncino d'uccello" deve il suo nome alla sua forma sottile, simile a quella del "peperoncino ciliegia" e del "peperoncino lampion". Tutti questi peperoncini vengono utilizzati per insaporire il sanguinaccio delle Antille, le acras (frittelle di verdure, pesce o carne) e, naturalmente, i curry, che sono i cugini piccanti dei curry indiani. Attenzione però, quando si usano i peperoncini, il "ti-piment" può essere formidabile 897è importante lavarsi le mani dopo averli maneggiati e non toccarsi gli occhi! Origine: Malawi