pepe di Caienna

Originario delle Ande e scoperto in Guyana, il peperoncino di Cayenna è un peperoncino molto piccante (simile al peperoncino bird's eye) da usare con cautela per insaporire salse e stufati. A volte viene chiamato "pepe pazzo".“ un bel programma... Il peperoncino di Cayenna è una categoria che comprende diversi peperoncini originari del Sud America. Può raggiungere i 30.000 punti della scala Scoville (rovente). Questa scala, creata all'inizio del XX secolo, ha lo scopo di misurare l'intensità del piccante dei peperoncini, in particolare valutando il livello di capsaicina, responsabile della sensazione di piccantezza. Il peperoncino di Cayenna è simile al peperoncino Bird's Eye, quindi è un peperoncino piccante e va usato con cautela. Utilizzato con parsimonia, questo peperoncino è ideale per insaporire tutti i tipi di piatti: torte salate, quiche, verdure saltate, piatti in salsa... È anche un'aggiunta originale ma interessante per esaltare un dessert al cioccolato. Origine: Malawi