Tielle di seppia

Lo chef Pierre Augé vi invita a fare un viaggio in Occitania con la sua ricetta della Tielle de Seppie. Seppie confit in parsillade fatta in casa, peperoni di Espelette, polpa di pomodoro, cipolla, timo… Barattolo da 370G ideale per 2 persone. HASERVIRE CON Con il riso come secondo piatto o da gustare come aperitivo!   PIERRE AUGE Pierre Augé “Soprannominato il piccolo Pierre” è nato a Béziers. Apprendista dall'età di 14 anni, Pierre ha studiato con Eric Frechon, in particolare a Pré Catelan e Yves Camdeborde a La Régalade. Nel 2009, ritorna nell'Occitania del suo cuore e rileva il ristorante di suo padre per fondare “La maison de petit Pierre” con sua moglie Fanny. Rivelato al grande pubblico dal Top Chef vinto nel 2014, Pierre è l'Ambasciatore della sua regione. Chef naturalmente dotato, la cucina di Pierre è a sua immagine: amichevole, precisa e decisamente concentrata sul prodotto e sugli artigiani che fanno la ricchezza della sua regione. DDM/11/2024