Ricettario - Il grande manuale del pasticciere

100 ricette di pura indulgenza. Le 40 ricette base per realizzare caramelle, lecca-lecca, caramelle, gelatine di frutta, marshmallow, ecc.Paste di mandorle, zucchero cotto, scorze candite, ganaches, berlingots, roudoudous, caramelle alla cola, caramelle morbide alla vaniglia, zucchero d'orzo, mele candite, orsetti marshmallow, calissons, torrone di Montélimar, praline, chouchous, tartufi, mendicanti...Per tutti coloro che sognano di preparare dolci da professionisti.