Ricettario - Il manuale del grande pasticcere

100 ricette di pasticceria pura Le 40 ricette base da utilizzare nella preparazione di torte, dessert, dessert cremosi ecc.Crema pasticciera - Crema Chiboust - Crema diplomatica - Pasta sfoglia - Biscotto Monna Lisa - Biscotto genovese - Nougatine - Opera - Foresta nera - Paris-Brest - Crostata meringata al limone - Babà al rum - Millefoglie - Moka alle fragole - Crostata alla vaniglia - Saint-Honoré.. .Per tutti coloro che sognano di superare il CAP di pasticceria