Ricettario - Il manuale del grande macellaio

100 ricette di salumiLe 30 ricette base per preparare salsicce, terrine, paté, cagliata, ecc. Salsiccia - Salamoia - Gelatina - Ripieno fine - Pasta per paté - Salsa Gribiche - Prosciutto Torchon - Foie gras d'anatra tonka - Salsiccia italiana - Merguez - Budino bianco al tartufo - Paté della nonna - Paté di pollame e limone in crosta - RougailPour per tutti coloro che sognano di passare la loro PAC nei salumi.