Spalla iberica 50% di ghianda, a pezzi

Spalla iberica alimentata con ghiande al 50% curata a Guijuelo da maiale iberico autoctono allevato in libertà in allevamenti nel sud-ovest della Spagna e alimentato con mangimi naturali a base di cereali nella sua prima fase e erbe di campo e ghiande nell'ultima fase di montanera. Al suo punto ottimale di maturazione, in pezzi di peso compreso tra 4,5 e 5,5 chili.