Spalla di esca iberica al 50%, a pezzi

50% di spalla esca iberico, curata in Guijuelo dal maiale iberico autoctona sollevata in magazzini con cantieri di grandi dimensioni e alimentati con mangimi naturali ricchi di cereali, nel suo punto ottimale di indurimento, da pezzi di tra 4,5 e 5,5 kg di peso.