Tonka BIO, vasetto da 30ml

La fava Tonka è la mandorla, il nocciolo, del frutto di un grande albero, il teak brasiliano, che si trova nelle Indie Occidentali e nell'America Centrale. Proprio come la vaniglia, sviluppa i suoi sapori dopo un periodo di essiccazione di diversi mesi. Il chicco assume quindi un colore nero, si raggrinzisce e diventa duro come un piccolo sasso fossilizzato. Offriamo sul nostro negozio fave tonka di un produttore brasiliano, della regione del Pará, nel nord del paese. La fava tonka è una spezia gourmet. Ha un odore che ricorda la mandorla amara, con un lato legnoso, pieno di rotondità, e sapori di vaniglia anche il cui aroma è molto vicino. La fava tonka è una vera delizia per dessert. Si sposa meravigliosamente con cioccolato, caramello o caffè, portando un sapore di "caramello al caramello". Infuso in uno sciroppo di zucchero fatto in casa, sviluppa i suoi aromi legnosi per accompagnare una macedonia di frutta, frittelle o un cocktail. Anche il salato non viene tralasciato perché la tonka può benissimo sostituire la noce moscata in tutte le vostre puree, gratin e zuppe. Da provare anche per insaporire un bell'olio da servire su un carpaccio di capesante…