Pastificio del Colle di Nettis Vito & C. snc
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- Fondata nel 1998
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pastificiodelcolle
La Puglia, soleggiata regione meridionale d'Italia, offre il luogo ideale per la produzione della migliore pasta. Qui, grazie al connubio vincente tra tradizione e tecnologia avanzata, il Pastificio del Colle ha conquistato un'ottima posizione tra i migliori pastifici artigianali d'Italia.
Il Sig. Vito Nettis, l'attuale titolare, è il nipote di Vito Nettis, che quasi negli anni '20, svolgeva diverse attività alimentari dalla produzione del ghiaccio e molino di grano tenero al panificio e pastificio.
Passato, presente e futuro rappresentano una perfetta fusione per arrivare all'eccellenza per il Pastificio del Colle. Sia la tradizione che l'innovazione possono soddisfare pienamente le richieste dei clienti, offrendo loro una grande varietà di paste che spaziano.
La pasta colorata è diventata la vera novità del Pastificio del Colle e anche il rinomato marchio di fabbrica.
La lavorazione della nostra pasta predilige tecniche artigianali, lavorando l'impasto manualmente o utilizzando trafile in bronzo che ne fanno un prodotto ruvido, adatto a contenere tutti i tipi di sughi.
Utilizziamo grano duro di alta qualità, 100% italiano e coloranti naturali per diversi impasti: curcuma per ottenere il colore giallo, spinaci per il verde, barbabietola per la violetta, paprika per l'arancia, spirulina ed estratto di mela per il blu e nero di seppia per il nero. Le materie prime vengono impastate in quantità diverse a seconda delle forme desiderate e lavorate insieme con l'aggiunta di polveri naturali colorate. Una volta terminato questo processo, l'impasto viene spinto in una coclea (questa viene inserita in un cilindro) verso la trafila in bronzo che dà la forma finale alla pasta.
Mentre c'è un processo di lavorazione lungo e manuale per prodotti speciali fatti a mano.
Tutte le forme vengono essiccate lentamente per 36/40h a bassa temperatura di max 39°C che permette al prodotto di preservare le caratteristiche organolettiche.
Assaggia la nostra pasta colorata, aromatizzata, tradizionale bianca e integrale, ti sentirai sicuramente nuovo!
Il Sig. Vito Nettis, l'attuale titolare, è il nipote di Vito Nettis, che quasi negli anni '20, svolgeva diverse attività alimentari dalla produzione del ghiaccio e molino di grano tenero al panificio e pastificio.
Passato, presente e futuro rappresentano una perfetta fusione per arrivare all'eccellenza per il Pastificio del Colle. Sia la tradizione che l'innovazione possono soddisfare pienamente le richieste dei clienti, offrendo loro una grande varietà di paste che spaziano.
La pasta colorata è diventata la vera novità del Pastificio del Colle e anche il rinomato marchio di fabbrica.
La lavorazione della nostra pasta predilige tecniche artigianali, lavorando l'impasto manualmente o utilizzando trafile in bronzo che ne fanno un prodotto ruvido, adatto a contenere tutti i tipi di sughi.
Utilizziamo grano duro di alta qualità, 100% italiano e coloranti naturali per diversi impasti: curcuma per ottenere il colore giallo, spinaci per il verde, barbabietola per la violetta, paprika per l'arancia, spirulina ed estratto di mela per il blu e nero di seppia per il nero. Le materie prime vengono impastate in quantità diverse a seconda delle forme desiderate e lavorate insieme con l'aggiunta di polveri naturali colorate. Una volta terminato questo processo, l'impasto viene spinto in una coclea (questa viene inserita in un cilindro) verso la trafila in bronzo che dà la forma finale alla pasta.
Mentre c'è un processo di lavorazione lungo e manuale per prodotti speciali fatti a mano.
Tutte le forme vengono essiccate lentamente per 36/40h a bassa temperatura di max 39°C che permette al prodotto di preservare le caratteristiche organolettiche.
Assaggia la nostra pasta colorata, aromatizzata, tradizionale bianca e integrale, ti sentirai sicuramente nuovo!
