Le Cabernet du Fiston 2022 Vino naturale

Questo vino rosso naturale dal colore rubino denso è un'annata unica, interamente vinificata nella nostra cantina a Courbevoie, da uve Cabernet Sauvignon, provenienti da viticoltori soci a sud-ovest di Angers che lavorano le loro viti in biologico. È un rosso potente e legnoso, i profumi evocano un portico in inverno, dove gli aromi del bosco circostante e il fumo inebriante del sigaro ci trasportano in una serata elegante. Lo abbiamo sorseggiato con un Langres affinato in Champagne, accompagnato da un assolo di chitarra di un gruppo californiano della fine degli anni '70. Raccogliamo queste uve dai brillanti viticoltori, Elisabeth e Greg Nouteau, che lavorano le loro viti in modo biologico. Provengono da un delizioso appezzamento di Cabernet Sauvignon. Raccogliamo l'uva a mano poi mettiamo le cassette nei camion refrigerati. 4 ore di guida poi arrivando a Courbevoie continuiamo con la vinificazione. Le uve arrivano in cantina ad 8°C. Vengono immediatamente diraspate e pigiate quindi pompate in una vasca di acciaio inox. Macerazione a freddo per 48 ore poi inizia la fermentazione, rimontaggi giornalieri per cinque settimane poi pigiatura delle uve e seguono 18 mesi di affinamento in botti di rovere di Borgogna. Utilizziamo solo una piccolissima dose di solforosa che rimane entro i livelli dei vini naturali (15 mg/L di SO2 totale) Imbottigliato in cantina. La felicità in una bottiglia :) Vino Naturale - Vino Biologico Certificato