Lo Chenin di mamma - 2022

Questo vino bianco torbido naturale è un'annata speciale, interamente vinificata nella nostra cantina a Courbevoie, da uve Chenin Blanc, provenienti da viticoltori soci a sud-ovest di Angers che lavorano le loro viti in modo biologico. È un bianco teso, mielato, i profumi evocano una mela caramellata che scricchiola tra i denti, con il suo sciroppo di fiori d'acacia. Lo abbiamo sorseggiato con una morbida Délice de Bourgogne, sulle note di un concerto per violino di inizio '800. Raccogliamo queste uve dai viticoltori Elisabeth e Greg Nouteau, che lavorano le loro viti in regime biologico da 50 anni. Provengono da un complotto nell'Angiò. Raccogliamo il uva a mano poi mettiamo le cassette nei camion refrigerati. 3 15 ore di macchina poi arrivando a Courbevoie continuiamo con la vinificazione. Le uve arrivano in cantina ad 8°C. Vengono subito pigiati e vinificati serbatoio in acciaio inox per mantenere la tensione. Abbiamo deciso di fare la fermentazione malolattica per apportare rotondità. Non utilizziamo alcuna dose di zolfo. Imbottigliato in cantina. La felicità in una bottiglia :) Vino biologico certificato Vino Naturale