Champagne Romain Billette - AOC Champagne Brut - Risveglio dei sensi

È un forte simbolo di famiglia che Romain porta oggi facendo rivivere la bottiglia al Domaine. Da cinque generazioni ad Urville, nella celebre Côte des Bar, le viti della casa Billette attecchiscono su pendii argilloso-calcarei coltivati a vitigni Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay e Pinot Bianco. Terroir: Terreno argilloso-calcareo con venature kimmeridgiane e portlandiane. Viti esposte a sud, sud-est. Superficie: 1,2 ettari. Vinificazione: Vendemmia manuale. Selezione delle migliori uve per la vinificazione, mosto da pressatura pneumatica, decantazione enzimatica per 12 ore a 18°-20°C. Avvio della fermentazione alcolica con lieviti selezionati in tini di acciaio inox termoregolato a 20°C per 24-48 ore poi trasferimento in botti di rovere per il 50% e 50% rimane in serbatoi di acciaio inox per completare la sua fermentazione alcolica e l'avvio della fermentazione malolattica. Tinaia e cantina termoregolate. Età delle viti: da 15 a 20 anni MEDAGLIE - Scintillante medaglia d'argento mondiale 2022 - Feminalizza la medaglia d'oro 2023