Baigorri Fermentado in Barrica

Inizialmente un progetto per recuperare il valore più intrinseco dell'uva Viura, ora trasmette tutto il suo potenziale: sottile eleganza, complessità ed enorme potenziale di invecchiamento. Diversi appezzamenti situati nei villaggi Samaniego, Navarides e Leza, Rioja Alavesa, a 550 m con i suoi tipici terreni argillosi calcarei e viti di età media di 60 anni. Viticoltura sostenibile. 100% artigianale. Dopo la raccolta e la cernita manuale il mosto macera con le bucce alcune ore prima della pigiatura. La fermentazione e l'affinamento (8 mesi) del vino, a contatto con le sue fecce fini e regolari batonnage, avvengono in botti di rovere francese con tostatura particolarmente leggera o senza. 95p IWC, 92p Tim Atkin, 90p Guía Peñín.