Baigorri B-70

L'ultimo elisir del terroir di Samaniego, che trasmette la sottile eleganza, la lunghezza e la complessità delle trame ancestrali. I vigneti: tre micro appezzamenti situati nel paese di Samaniego, con i suoi tipici terreni argillosi poveri e poco profondi, argillosi e di oltre 70 anni. Rese inferiori a 500 kg/ha. Dopo una raccolta manuale, tutte le uve vengono diraspate e selezionate manualmente - lunghe macerazioni e fermentazioni intracellulari con lieviti indigeni in botti di rovere francese aperte (225l). Fermentazione malolattica e affinamento di 28 mesi in barriques nuove di rovere francese (225l). 96p Guía Proensa, 94p Tim Atkin, 93p Guía Peñín.