VINO Rosso BIOLOGICO - SAINT CHINIAN 2019 - Carnevale Dei Sensi

Tutto su “Il Carnevale dei Sensi” AOP Saint-Chinian SUOLO E CLIMA Argilla calcarea. Mediterraneo con soleggiamento ideale per le scadenze. LE VARIETA' 80% Syrah, 20% Carignano. LA VIGNA Verso la conversione al biologico dal 2012. Il rispetto per le viti è una delle nostre priorità. La produzione è mantenuta a 25 hl/ha. VINIFICAZIONE Raccolti al limite della surmaturazione, questi vitigni ci regalano un concentrato di aromi di grande tipicità. La vinificazione avviene separatamente in tini con controllo della temperatura. C'è un MCO2 sul Syrah, seguito dalla fine della fermentazione in nuove botti di rovere francese. ALLEVAMENTO E CONFEZIONAMENTO L'affinamento prosegue per 9 mesi in botte. La sua stabilità e il suo equilibrio ci permettono di conservarlo per 5 anni. Annata 2019 Veste sostenuta, su una sfumatura granata. Un vero Carnevale al naso con note di confettura di more, vaniglia Madagascar, spezie dolci e un pizzico di cacao grattugiato. Volume e notevole lunghezza in bocca. Premi