VINO Rosso BIOLOGICO - SAINT CHINIAN 2019 - Variazioni

Tutto su “Variation, stringendo” AOP Saint-Chinian SUOLO E CLIMA Argilla calcarea. Mediterraneo con soleggiamento ideale per le scadenze. UVA 40% Syrah, 30% Grenache, 20% Carignan, 10% Mourvèdre. VIGNETO Verso la conversione al biologico dal 2012. Il rispetto per le viti è una delle nostre priorità. La produzione è mantenuta a 35 hl/ha. VINIFICAZIONE La vendemmia è meccanica. I vitigni vengono vinificati separatamente. Appena in cantina, il raccolto viene diraspato e segue un processo di vinificazione tradizionale per venti giorni durante i quali follature e rimontaggi favoriscono l'estrazione degli aromi che qualificano il nostro terroir. ALLEVAMENTO E CONDIZIONAMENTO È solo dopo il primo inverno che determiniamo i tini che comporranno la miscela, che trascorrerà i successivi 12 mesi in botti di rovere. Andrà poi nei tini per trovare il suo equilibrio fino all'autunno successivo. La struttura di questo vino offre una possibilità di conservazione dai 3 ai 5 anni. Annata 2019 Veste color rubino. Un profilo minerale di terra, grafite, inchiostro e caramella viola. Fresco, profondo e cesellato al palato. L'espressione di un terroir.