Vertigine 2021 - vino rosso

IO.G.P Coste catalane Vertigini 2021 100% Grenache Noir Suoli di scisto, Terroir de Maury Si abbina bene con un filetto di manzo alle spugnole e altre carni in salse piccanti e pepate.  Vino di pronta beva, la sua concentrazione offre tuttavia un'interessante possibilità di invecchiamento per circa 8 anni.  Servire tra i 16° ed i 18° Vignaioli Indipendenti 2020 Modalità di coltivazione Vigneto in conversione all'agricoltura biologica dal 2018.   Questa agricoltura preserva l'ambiente e la biodiversità, il diserbo è manuale o meccanico, la protezione delle viti avviene mediante l'utilizzo di sostanze naturali come zolfo o poltiglia bordolese, la concimazione mediante compost o sovescio.   A livello di cantina, limitazione dell'uso di solfiti e divieto di input di origine animale o chimica. Vinificazione Raccogliamo le uve raccolte a maturità fenolica, cioè a maturazione ottimale.   La vinificazione è a temperatura controllata, utilizzando uve diraspate.  Lunga maturazione prima dell'affinamento per 12 mesi in vasche di acciaio inox, quindi imbottigliamento. Degustazione Abito color rubino Naso di frutta molto matura, nota liquorosa al lampone, accenno pepato Palato ampio, tannini setosi, rotondo, finale su frutti rossi freschi. Vino ben equilibrato