Polvere di cannella

La cannella macinata è una spezia che offre un aroma caldo, dolce e ricco, con sapori legnosi, speziati e leggermente dolci. Questa spezia proviene dalla corteccia dell'albero della cannella, un albero della famiglia delle Lauracee. Una volta raccolta, la corteccia esterna viene essiccata all'aria aperta, all'ombra, poi al sole per formare bastoncini di cannella, che possono essere utilizzati tal quali o macinati in polvere. Esistono diversi tipi di cannella, inclusa la cannella proveniente dall'Indonesia, dalla Cina e da Ceylon. La cannella prende il nome dal latino “canna”, che significa “canna”. È stato utilizzato fin dall'antichità per le sue qualità culinarie e i suoi benefici per la salute. Gli egiziani la utilizzavano nel rituale di mummificazione, mentre i cinesi circa 2.500 anni fa coltivavano una specie di cannella per le sue proprietà terapeutiche. In cucina, la cannella in polvere trova largo impiego nelle ricette dolci, per aromatizzare piatti come il budino di riso, le torte di mele, le torte di semolino e i biscotti Speculoos. È presente anche nella cucina greca, indiana e nordafricana per esaltare il gusto di piatti salati, essendo utilizzato nella composizione di miscele di spezie come Ras El Hanout o il curry. Per rivelare tutto il sapore della cannella in polvere, si consiglia di aggiungerla a fine cottura per i piatti sobbolliti e all'inizio della cottura per i dolci. In pasticceria può essere miscelato con zucchero e farina per un gusto perfetto. La cannella in polvere offre anche molti benefici per la salute. È ricco di fitonutrienti, composti di origine vegetale con benefici per la salute. Ha proprietà antibatteriche e favorisce l'assorbimento dei nutrienti, contribuendo a un sistema digestivo sano. Come antiossidante, aiuta a combattere l’invecchiamento e alcune malattie croniche, contribuendo alla protezione contro le malattie cardiovascolari e alcuni tumori. La cannella è nota anche per la sua azione sul sistema digestivo, riducendo gli spasmi, alleviando gonfiore e flatulenza e migliorando il transito intestinale grazie al suo contenuto di fibre. Ha proprietà antifungine, antinfettive e antisettiche. In caso di stanchezza, la cannella può fornire una sferzata di energia grazie alle sue proprietà stimolanti e tonificanti. In breve, la cannella in polvere è una spezia versatile che unisce sapore e benefici per la salute, adatta a una varietà di piatti dolci e salati.