Castellum Sauvignon Blanc 2022 75cl

Nel Medioevo, Castellum designava il castello centrale Castrum, un villaggio fortificato situato sulle alture della Linguadoca. Il nome di questa annata evoca le fortificazioni della città di Carcassonne, classificate come patrimonio dell'umanità dall'UNESCO. Commento di Guillaume Barraud, Vicedirettore delle Tenute: Abbiamo la fortuna di avere, su un altopiano argilloso-calcareo della tenuta Estagnère, un appezzamento di Sauvignon maturo (15 anni) piantato a densità perfetta (5000 viti/ha) e con pergolati di qualità che permettono una bella superficie fogliare, motore della fotosintesi e della maturazione dell'uva. L'influenza oceanica consente un clima più fresco e la preservazione degli aromi del Sauvignon sensibili al caldo elevato. Con Gérard Bertrand abbiamo visto l'opportunità e il potenziale per creare questa annata eccezionale. Le scelte tecniche, in particolare evitare la sfogliatura per mantenere le uve protette dal sole, così come la scelta di applicazioni biodinamiche, permettono a questo grande Sauvignon una piena espressione sia del vitigno, del terroir, sia di un'eccezionale mineralità e freschezza. Prima annata per questa cuvée 100% Sauvignon Blanc, di cui una parte (2/3) viene invecchiata per 8 mesi in botti di rovere, competerà con queste controparti internazionali. Commento di Pierre-Alexis Menguel, Capo Sommelier: Un grande Sauvignon blanc che si esprime con un profumo intenso con note di frutta esotica e pietra focaia e con una fine acidità degna dei più grandi sauvignon. Il 2022 è un'annata già considerata la più grande degli ultimi 50 anni con un clima ideale ed un equilibrio perfetto.