Polpo

Questo libro è molto più di una semplice raccolta di ricette. È la storia di una passione, di un amore a prima vista per il polpo. X In questo libro, approfondisci le antiche leggende e la letteratura per capire perché il polpo ha, in passato, così spaventato e affascinato marinai, avventurieri e pescatori di tutto il mondo; scopri anche come viene cucinato questo cefalopode nel mondo: dal polpo alla giapponese cotto nel sakè e nel tè, al mockup di polpo bahiano, passando per il polpo al vino, le polpette con carne, senza dimenticare i grandi classici come il polpo alla gallega o il polpo alla greca nell'aceto. X Jean-Pierre Montanay si è circondato dei migliori chef che condividono la sua "dipendenza dal polpo" e ci propone qui 110 ricette, di cui 10 nuove per questo volume, per sublimare il polpo e i suoi cugini, calamari e seppie.