Rillettes di sgombro Trouville, aglio orsino

Lo sgombro di Trouville soddisfa una rigorosa carta della qualità: quote di pesca, dimensioni minime, tracciabilità per preservare le risorse. La scogliera rossa la mette al centro in questa ricetta cremosa ed equilibrata con note floreali di aglio orsino. Cotto a vapore e sminuzzato a mano, il pesce conserva il suo buon segno per un aspetto da “rillettes casalinghi” come aperitivo. Concentrati sul produttore partner normanno per questa ricetta: Guillaume Goulias: pescatore a Trouville-sur-Mer Quando ha acquistato la sua prima barca, l'Ansylye, nel 2016, Guillaume aveva 30 anni. È il più giovane proprietario-proprietario di Trouville-sur-Mer. Quando lo incontriamo nel 2021, è manovrando il Mistradenn, il suo nuovo peschereccio costruito in legno, che ci seduce con la sua professionalità e la sua passione per il mare.