Hummus, formaggio di capra, yuzu della Normandia

È una sinfonia di sapori che si intrecciano in questo hummus allo yuzu. Ceci coltivati a Eure e yuzu del Calvados, due materie prime normanne per un perfetto mix rappresentativo del nostro bel terroir, tra tradizione e innovazione agricola. Lo yuzu, come un solista, porta il suo tocco di acidità, una scorza di freschezza che illumina il tutto. Focus sul produttore partner normanno per questa ricetta: Pascal Gérard, ex avvocato, è ora un esperto e rinomato produttore di yuzu in Normandia. È stato nel 2013 che ha deciso di intraprendere questa coltura unica unendosi all'avventura orticola di sua moglie Annie nella loro fattoria a La Hoguette in Normandia. Il successo della sua produzione non si è fatto attendere. Ha ricevuto rapidamente ordini da chef stellati in Normandia. Utilizzando metodi sostenibili ed ecologici, radicano i suoi agrumi dorati per espanderne la produzione e garantire una resa migliore. Alterna la serra all'aria aperta sotto il sole primaverile della Normandia, aspettando la raccolta dei preziosi frutti all'inizio di ogni autunno.