Aji Charapita Pepper - Torrid

Il peperoncino Aji charapita è poco conosciuto in Europa (a differenza dell'Aji Amarillo), ma fa furore tra i più grandi chef d'oltre Atlantico per il suo sapore tropicale e la sua grande rarità. Soprannominata "la madre di tutti i peperoni", è un peperone selvatico che cresce a nord della giungla peruviana. Poco coltivato, è uno dei peperoni più rari e costosi al mondo. Tuttavia, le informazioni che circolano secondo cui varrebbe $ 25.000 al kg sono una leggenda. È sicuramente costoso perché la sua raccolta spontanea e le sue dimensioni molto ridotte richiedono molto lavoro durante la raccolta; ma come lo zafferano, viene generalmente utilizzato in piccole quantità il che lo rende piuttosto economico. Il suo sapore fruttato si abbina facilmente alla maggior parte dei piatti. Tuttavia, sebbene sia molto piccolo, possiede una forza impressionante che abbiamo chiamato "scottante". Dovrebbe quindi essere usato con parsimonia e maneggiato con cura. Quando hai trovato il dosaggio che corrisponde alla tua sensibilità, può insaporire i tuoi piatti dall'antipasto al dolce. È superbo con carni bianche e pesce, amidi e verdure oltre che con il cioccolato. 100% naturale: senza additivi, senza coloranti, senza conservanti, senza OGM e senza irradiazione. Origine: Perù. Ordinati e confezionati a mano nel nostro laboratorio in Normandia. Allergeni: può contenere tracce di frutta a guscio, senape, arachidi e sesamo. Conservazione: conservare al riparo da aria, umidità, luce e calore.