Le Blanc de la Nièce 2022 - Vino Naturale - Biologico

Questo vino bianco mandarino naturale è una micro-cuvée unica, interamente vinificata nella nostra cantina a Courbevoie, da un blend di un vino bianco leggero e un vino bianco aromatico macerato, uve provenienti da viti che i nostri partner lavorano in modo biologico e biodinamico. È un bianco leggero e fruttato, i profumi evocano le feste, il litchi e il melone, con un finale di torta di mele. L'abbiamo sorseggiato con una mozzarella made in Paris, sull'anima psichedelica degli anni '60. Questo vino al mandarino è un blend di Chenin vinificato in bianco e Gewurztraminer vinificato in arancio. Otterremo lo Chenin dai viticoltori Grégory ed Elisabeth Nouteau, che lavorano le loro viti in modo biologico in Anjou e il Gewurztraminer al Domaine de l'Envol, che lavorano le loro viti in modo biodinamico nell'Alto Reno a Ingersheim. Vengono raccolte a mano poi le riportiamo a Courbevoie dove continuiamo con la vinificazione. Le uve arrivano in cantina a 8°C. Per lo Chenin, le uve vengono immediatamente pigiate e pompate in una vasca di acciaio inox. Dopo 48 ore di decantazione, effettuiamo una svinatura poi inizia la fermentazione che si mantiene intorno ai 18°C. Segue la fermentazione malolattica e l'affinamento per 5 mesi in vasca. Per il Gewurztraminer, le uve vengono immediatamente diraspate e pigiate, quindi pompate in un serbatoio di acciaio inossidabile. Una macerazione a freddo di 48 ore poi inizia la fermentazione, facciamo giornalmente rimontaggi per 10 giorni poi macerazione per 152 giorni e pigiamo le uve. I vini sono stati poi assemblati per creare questo bianco esplosivo. Utilizziamo solo una piccolissima dose di zolfo che rimane entro i livelli dei vini naturali (29 mg/L di SO2 totale) La felicità in bottiglia 🙂