scea les sources de metigny
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- Fondata nel 2024
Siamo due giovani allevatori ittici della Somme, a capo dell'allevamento ittico Les Sources de Métigny, specializzato nell'allevamento del salmerino alpino da oltre 30 anni.
Originario dei laghi alpini, questo pesce raro e delicato necessita di acqua pura e fredda per prosperare. Grazie all'eccezionale qualità della nostra fonte, disponiamo di condizioni fisico-chimiche ideali per la sua coltivazione.
Siamo uno dei pochi allevamenti ittici in Francia in grado di controllare l'intero ciclo di vita del salmerino alpino, dalla fase delle uova fino alla macellazione. Ci vogliono quasi 30 mesi per allevare un salmerino alpino alle Sources de Métigny: un tempo lungo ma essenziale per ottenere una carne pregiata e saporita.
Da tre decenni, questa esigenza di qualità ci ha fatto guadagnare la fiducia dei più grandi ristoranti francesi, tra cui diversi ristoranti stellati Michelin. Il nostro salmerino alpino è stato inoltre selezionato da diversi Meilleurs Ouvriers de France (Migliori Artigiani di Francia), sia in cucina che nel mercato ittico, un riconoscimento che testimonia l'eccellenza del nostro lavoro e del nostro prodotto.
Originario dei laghi alpini, questo pesce raro e delicato necessita di acqua pura e fredda per prosperare. Grazie all'eccezionale qualità della nostra fonte, disponiamo di condizioni fisico-chimiche ideali per la sua coltivazione.
Siamo uno dei pochi allevamenti ittici in Francia in grado di controllare l'intero ciclo di vita del salmerino alpino, dalla fase delle uova fino alla macellazione. Ci vogliono quasi 30 mesi per allevare un salmerino alpino alle Sources de Métigny: un tempo lungo ma essenziale per ottenere una carne pregiata e saporita.
Da tre decenni, questa esigenza di qualità ci ha fatto guadagnare la fiducia dei più grandi ristoranti francesi, tra cui diversi ristoranti stellati Michelin. Il nostro salmerino alpino è stato inoltre selezionato da diversi Meilleurs Ouvriers de France (Migliori Artigiani di Francia), sia in cucina che nel mercato ittico, un riconoscimento che testimonia l'eccellenza del nostro lavoro e del nostro prodotto.
