Da più di 30 anni, Le Comptoir du Caviar seleziona il caviale proveniente dalle migliori aziende agricole del mondo e produce la sua tarama per i professionisti della ristorazione nel suo laboratorio di Mulcent, negli Yvelines.
Dal 2015, sotto la guida dei fratelli Gardinier, Le Comptoir du Caviar ha sviluppato un proprio marchio per introdurre le nuove generazioni a un uso festoso, accessibile e disinibito del caviale.