Cecily 2023, BEAU CONSTANTIA, vino bianco vivace e aromatico

Questo vino bianco vivace e minerale è realizzato con l'assoluta intenzione di preservare le caratteristiche del terroir di Beau Constantia, costituito da vigneti in pendenza, temperati dall'Oceano Atlantico e dall'Oceano Indiano. 

Questo terroir si trova nella Valle di Constantia, la più antica regione vinicola dell'emisfero meridionale (1685).   Vinificazione e invecchiamento: Per preservare le caratteristiche uniche del terroir, il 30% della miscela viene fermentata e invecchiata in uova di cemento e il restante 70% in vecchie botti di rovere francese da 225 L. 

Terminata la fermentazione, il vino affina sulle fecce grezze per 7 mesi senza batostature. 

Otteniamo così un vino perfettamente equilibrato con una bella acidità e una concentrazione floreale e fruttata da capogiro.   Note di degustazione: – Aspetto: Colore giallo dorato. –Naso: aromi di pesca bianca, mandarino candito, supportati da sottili note di fiori d'arancio, fiori di gelsomino e mascarpone. –Palato: equilibrio insolito tra peso ceroso e acidità brillante, perfettamente mantenuto dal tocco di salinità caratteristico del terroir di Beau Constantia.   Potenziale di invecchiamento: da 3 a 4 anni Temperatura di servizio consigliata: 10-12°C Abbinamenti cibo/vino: Frutti di mare, aragosta, capesante, pesce con salsa al limone. Medaglia: - IWSC 2022: 92 punti