Setacor
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Setacor è un'azienda situata nel comune di Villafranca de Córdoba che ha iniziato a coltivare funghi nel 2002 e produrre olio d'oliva nel 2011.
Nel 2015, a seguito di 13 anni di esperienza nel settore, abbiamo iniziato a realizzare un progetto integrato tra coltivazione di funghi e uliveto con l'obiettivo di innovare, dando all'azienda maggiore sostenibilità e maggiore coerenza con la nostra filosofia ecologica. Inoltre, uno dei nostri obiettivi principali è quello di far conoscere sul mercato nazionale specie sconosciute e gourmet con proprietà medicinali.
Questo modello, nel prossimo futuro, intendiamo essere esportabile a livello internazionale.
Inoltre, un maggiore utilizzo economico si ottiene da un sottoprodotto degli ulivi che attualmente rimangono accumulati nei frantoi, vengono utilizzati come fertilizzante o vengono smaltiti per coprire i calanchi nei terreni vicini.
L'integrazione avviene come segue:
-a fine ottobre o inizio novembre si raccolgono le olive
-dalla loro pulizia si ottiene il substrato per la coltivazione dei funghi, le foglie.
-queste foglie vengono mescolate con paglia biologica dei produttori vicini e trattate per trasformarle in un substrato per la coltivazione di vari funghi di stagione,
-una volta esaurito il substrato, viene compostato e arricchito con letame e ortiche macerate e sparso nuovamente sul terreno, nutrendo gli ulivi.
Si tratta quindi di un progetto circolare in cui i materiali nutrono funghi e ulivi, formando un cerchio infinito dove non c'è spreco.
Abbiamo collaborato con la chef Miriam Cozar, di Biodiverxa, che ha progettato per noi diversi prodotti meravigliosi, totalmente diversi da qualsiasi conserva sul mercato, poiché ha lavorato in ristoranti stellati Michelin e applica tutte queste conoscenze per ottenere un sapore spettacolare. ricco di umami che si ricorda al palato per ore.
Nel 2015, a seguito di 13 anni di esperienza nel settore, abbiamo iniziato a realizzare un progetto integrato tra coltivazione di funghi e uliveto con l'obiettivo di innovare, dando all'azienda maggiore sostenibilità e maggiore coerenza con la nostra filosofia ecologica. Inoltre, uno dei nostri obiettivi principali è quello di far conoscere sul mercato nazionale specie sconosciute e gourmet con proprietà medicinali.
Questo modello, nel prossimo futuro, intendiamo essere esportabile a livello internazionale.
Inoltre, un maggiore utilizzo economico si ottiene da un sottoprodotto degli ulivi che attualmente rimangono accumulati nei frantoi, vengono utilizzati come fertilizzante o vengono smaltiti per coprire i calanchi nei terreni vicini.
L'integrazione avviene come segue:
-a fine ottobre o inizio novembre si raccolgono le olive
-dalla loro pulizia si ottiene il substrato per la coltivazione dei funghi, le foglie.
-queste foglie vengono mescolate con paglia biologica dei produttori vicini e trattate per trasformarle in un substrato per la coltivazione di vari funghi di stagione,
-una volta esaurito il substrato, viene compostato e arricchito con letame e ortiche macerate e sparso nuovamente sul terreno, nutrendo gli ulivi.
Si tratta quindi di un progetto circolare in cui i materiali nutrono funghi e ulivi, formando un cerchio infinito dove non c'è spreco.
Abbiamo collaborato con la chef Miriam Cozar, di Biodiverxa, che ha progettato per noi diversi prodotti meravigliosi, totalmente diversi da qualsiasi conserva sul mercato, poiché ha lavorato in ristoranti stellati Michelin e applica tutte queste conoscenze per ottenere un sapore spettacolare. ricco di umami che si ricorda al palato per ore.
