Baigorri Finca La Canoca

Evidenziando il microclima unico di uno dei vigneti più particolari della Sonsierra: una piccola alta valle che protegge le viti dai venti del nord e del sud d'alta quota. I vecchi cloni, piantati su piccoli terrazzamenti con suoli profondi ma molto gessosi, conferiscono al vino concentrazione, frutta esplosiva, freschezza e tannini vellutati. Il vigneto: diversi appezzamenti (tutti insieme 7,5 ha.) con la Finca La Canoca, situata vicino al villaggio di Peciña ad un'altitudine di ca. 650 m, con suoli argillosi clacarei profondi. Età delle viti >30 anni. 100% artigianale. Tempranillo al 100%. Uve selezionate a mano mediante vibrazione e tavole di selezione. Lunghe macerazioni e fermentazioni intracellulari con lieviti indigeni in fermentatori di rovere da 5000kg. fermentazione malolattica e affinamento di 10-12 mesi in botti di rovere francese usate di diverse dimensioni (500l./600l.). 93p Tim Atkin, 93p Guía Penín.