Vin Santo di Montepulciano D.O.C.

Vin Santo di Montepulciano D.O.C. – Colore giallo ambrato. Profumo gelsomino, ciliegia sotto spirito, frutta secca e crosta di pane. Le note di spezie, come cannella, noce moscata, e quelle di frutti maturi, come composte di albicocca, lasciano un palato pieno, morbido e leggermente acidulo con retrogusto dolce. Il vino va servito freddo, meglio se refrigerato precedentemente a 5 gradi. Ottimo per meditazioni solitarie, da accompagnare a biscotti secchi, ciambelline tradizionali Cantucci. Regione di Produzione: Toscana Denominazione: Vin Santo di Montepulciano D.O.C. Anno: Dal 2007 al 2011 Varietà di uva: Malvasia, Trebbiano Toscano Altitudine: 400/500 metri sul livello del mare Qualità del terreno: Prevalentemente calcarea del Pliocene Sistema di allevamento: Allevamento a spalliera con potatura a Guyot Densità: 4.500 piante l’ettaro. Metodo di coltivazione: Coltivazione tradizionale Vinificazione: Le uve vengono raccolte prima della maturazione totale per essere lasciate ad essiccare per almeno 3 mesi, in modo tale da perdere circa il 50 % del succo. Al termine del periodo di essiccazione segue la pressatura, ed il mosto estratto viene versato in piccole botti di legno di ciliegio, quercia e castagno, dove riposa per 4 anni insieme al sedimento (madre) dell’annata precedente. Trascorsi 4 anni il vino ottenuto viene imbottigliato. Tempo di affinamento in bottiglia: 12 mesi minimo