Chardonnay Salento IGP 2023

Classificazione: I.G.P. Salento Bianco. Uve: Chardonnay 100%. Zona di produzione: Cellino San Marco (BR) – San Donaci (BR). Sistema di allevamento: spalliera (5.000 ceppi per ha). Epoca di vendemmia: seconda decade di agosto. Vinificazione: le uve vengono diraspate, pigiate e pressate in maniera soffice. Il mosto così ottenuto viene raffreddato a 10° C per consentire una naturale chiarificazione. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi in acciaio inox a 15° C. Affinamento: in serbatoio d’acciaio fino all’imbottigliamento.