Vino Bendanera IGP Rosso Bio

Azienda Colle Sereno, DATI ANALITICI Alcool 13% Vol Vitigni: Cabernet Sauvignon, Merlot Denominazione: TERRE DEGLI OSCI IGP ROSSO Tipo di terreno: Calcareo/argilloso, media collina 400 metri s.l.m. Sistema d’allevamento: Cordone speronato Metodi di difesa: Biologica, lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato Epoca di vendemmia: Prima e seconda decade di settembre Modalità di raccolta: Manuale Vinificazione: La fermentazione avviene con macerazione delle bucce a temperatura controllata (+10° a + 28° C), in recipienti di acciaio inox. Grande attenzione è posta durante la vinificazione per dominare la ricchezza e l’intensità di sapore delle uve Cabernet Sauvignon e Merlot. Vengono eseguiti frequenti rimontaggi, per un periodo di circa 15/18 giorni, al fine di estrarre colori ed aromi dalle bucce. Avviene quindi la svinatura Affinamento: La maturazione avviene per almeno 2 mesi in vasche inox. Sosta in tonneau di rovere da 4 a 12 mesi. Il vino imbottigliato viene conservato in locali termo condizionati per almeno quattro mesi. ANALISI SENSORIALE Colore: Rosso rubino intenso Profumo: Intenso e complesso, con un bouquet di prugna, ribes nero, richiami di pepe rosa, chiodi di garofano e frutta secca; inoltre presenta sentori di violetta Gusto: Ampio, con caratteristici sentori erbacei di peperone verde, intensi e persistenti. Secco, caldo, di corpo, piacevolmente tannico ed armonico Abbinamenti: Carne arrosto, formaggi stagionati, stufati di carne Temperatura di servizio: 18 – 20 °C