La verdura

Famoso per il suo approccio visionario alle verdure, Jeremy Fox ha forgiato la sua reputazione a Ubuntu, un ristorante stellato californiano nella Napa Valley. Oggi è uno degli chef più alla moda d'America, adorato per le sue creazioni basate sulla qualità degli ingredienti. In questo primo libro svela la sua filosofia attraverso 150 ricette facili da realizzare in casa. Grazie a tecniche originali e associazioni di gusto, questo libro sublima la cucina vegetariana variandone le consistenze e i gusti, evidenziando la diversità dei prodotti stagionali e senza dimenticare di ricordare alcune essenziali ricette di base. - Jeremy Fox è lo chef del Rustic Canyon Wine Bar and Seasonal Kitchen a Los Angeles, California. È stato votato come miglior nuovo chef da Food & Wine, quattro volte candidato al James Beard Award ed è stato nella lista dei migliori ristoranti del Los Angeles Times di Jonathan Gold per tre anni. Jeremy Fox è riconosciuto dai suoi colleghi per la sua visione innovativa della cucina vegetariana. - La sua cucina è apprezzata da molti palati: vegani, vegetariani, ma anche buongustai alla ricerca dei sapori di stagione. - Per Jeremy Fox, le verdure dovrebbero ricevere la stessa cura della carne o del pesce. - La dieta a base vegetale sta diventando sempre più popolare e di tendenza. - Con la sua elegante fotografia e design, questo libro si distingue dai soliti ricettari vegetariani e vegani.