Peperone rosso glassato con sale tritato

Piper Nigrum 80%, Fleur de sel de Kampot 20% Origine: Cambogia - Kampot Volumi e pesi netti: 50ml / 44g / 1.76oz Il pepe Kampot IGP che vi proponiamo è il risultato della selezione dei migliori raccolti, quindi dei migliori grani di pepe, per una degustazione senza la minima nota falsa di questa rara spezia. Questo peperone viene indicato a mano quando è completamente maturo. I grappoli vengono poi diraspati manualmente. Questi chicchi maturi, di colore rosso vivo, ricchi di oli essenziali e zuccheri, sono molto fragili e richiedono cure accurate. I grani di pepe vengono lavati, scottati e sottoposti a un complesso processo di fermentazione con sale Kampot. Questa fermentazione rafforza il sapore morbido, caldo e rotondo caratteristico del peperone rosso. La croccantezza del chicco e l'intensa esplosione di sapori di pepe in bocca rendono il Pepe Fermentato con Sale un prodotto unico, generalmente unanimemente acclamato. Si avvertono subito i caldi aromi dei pomodori maturi e della polpa del peperone. Le note dolci e morbide ricordano frutti esotici come mango, papaya e ananas. Dietro queste note sciolte si nasconde un sapore più croccante rispetto alla sua versione verde (vedi peperone verde fermentato con sale di Kampot). La speziatura è vivace ma mai aggressiva, offrendo al palato un bouquet empireumatico che ricorda il cacao. Non c'è bisogno di un mulino: il peperoncino rosso fermentato con sale è pronto per essere mangiato. Crea dipendenza fin dal primo assaggio e può essere gustato come aperitivo, da solo o con arachidi tostate. Consigliamo di non cuocerlo, ma di scaldarlo leggermente a fine cottura o in una salsa, in modo che mantenga la sua croccantezza.