Rossa Sera
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- Fondata nel 2014
La Cooperativa Sociale Rossa Sera aiuta l’autonomia economica e sociale di persone fragili o svantaggiate attraverso il lavoro agricolo, per la sua particolare rilevanza terapeutica.
Abbiamo reso produttivi terreni incolti, migliorando il benessere della collettività valorizzando il territorio e le persone che lo vivono. Seguiamo l'intera filiera dei prodotti, dalla nostra terra alla tua tavola, rispettando la stagionalità, il territorio e la salute di chi lavora e di chi li acquisterà.
Tra i nostri prodotti mettiamo in evidenza l’olio extra vergine di oliva di categoria superiore, dal gusto pronunciato e dal colore verde-oro. Il gusto predominante è dovuto alla cerasuola, che è presente all'80% rispetto alle altre due varietà di olive utilizzate, la biancolilla e la nocellara. Tutte le olive provengono da terreni coltivati nella zona del trapanese. La molitura avviene entro 24 ore dalla raccolta delle olive, l’olio è estratto a freddo con un ciclo continuo a 3 fasi e lo stoccaggio avviene in silos di acciaio inox a una temperatura inferiore a 18 °C. Il risultato è un olio che mantiene intatte le sue caratteristiche organolettiche, filtrato meglio e con una maggiore conservabilità.
Trasformiamo in caponata, tipico contorno siciliano che unisce sapori e ingredienti dell’eredità culinaria degli arabi, le nostre melanzane coltivate nei nostri terreni del trapanese e del palermitano. Sono di qualità top bell, che resta compatta durante la cottura ed è perfetta per questo tipo di pietanza.
Dai più antichi grani ancestrali, Monococco e Perciasacchi, produciamo vari formati di pasta tra cui spiccano le “busiate”. Il loro nome deriva dalla loro forma attorcigliata: in passato, le strisce di pasta venivano arrotolate su un ramo di “buso”, il fusto del Saracchio ancora oggi utilizzato dagli artigiani per impagliare le sedie e per produrre cordami.
Tra le provincie di Trapani e Palermo, il Catarratto, vitigno tra i più antichi dell’Isola, trova ottima espressività. I terreni sabbiosi, sciolti, rossi e le condizioni pedo-climatiche consentono all’uva una perfetta vegetazione e maturazione. Da questo vitingo produciamo Cèlu, un vino bianco IGP, che si ricorda per la sua freschezza, per le sue note floreali e agrumate e per l’eccezionale vivibilità.
Abbiamo reso produttivi terreni incolti, migliorando il benessere della collettività valorizzando il territorio e le persone che lo vivono. Seguiamo l'intera filiera dei prodotti, dalla nostra terra alla tua tavola, rispettando la stagionalità, il territorio e la salute di chi lavora e di chi li acquisterà.
Tra i nostri prodotti mettiamo in evidenza l’olio extra vergine di oliva di categoria superiore, dal gusto pronunciato e dal colore verde-oro. Il gusto predominante è dovuto alla cerasuola, che è presente all'80% rispetto alle altre due varietà di olive utilizzate, la biancolilla e la nocellara. Tutte le olive provengono da terreni coltivati nella zona del trapanese. La molitura avviene entro 24 ore dalla raccolta delle olive, l’olio è estratto a freddo con un ciclo continuo a 3 fasi e lo stoccaggio avviene in silos di acciaio inox a una temperatura inferiore a 18 °C. Il risultato è un olio che mantiene intatte le sue caratteristiche organolettiche, filtrato meglio e con una maggiore conservabilità.
Trasformiamo in caponata, tipico contorno siciliano che unisce sapori e ingredienti dell’eredità culinaria degli arabi, le nostre melanzane coltivate nei nostri terreni del trapanese e del palermitano. Sono di qualità top bell, che resta compatta durante la cottura ed è perfetta per questo tipo di pietanza.
Dai più antichi grani ancestrali, Monococco e Perciasacchi, produciamo vari formati di pasta tra cui spiccano le “busiate”. Il loro nome deriva dalla loro forma attorcigliata: in passato, le strisce di pasta venivano arrotolate su un ramo di “buso”, il fusto del Saracchio ancora oggi utilizzato dagli artigiani per impagliare le sedie e per produrre cordami.
Tra le provincie di Trapani e Palermo, il Catarratto, vitigno tra i più antichi dell’Isola, trova ottima espressività. I terreni sabbiosi, sciolti, rossi e le condizioni pedo-climatiche consentono all’uva una perfetta vegetazione e maturazione. Da questo vitingo produciamo Cèlu, un vino bianco IGP, che si ricorda per la sua freschezza, per le sue note floreali e agrumate e per l’eccezionale vivibilità.
