Quinta do Sil San Martino

Una selezione speciale dai vitigni più antichi, allevati in terrazzi piccoli e destricati con suoli ardesiati e granitici estremamente poveri e complessi. Le uve raccolte manualmente in piccole cassette da 14 kg, seguono una pigiatura soffice e lenta dei grappoli interi. Il mosto, dopo una leggera decantazione statica, fermenta in piccole vasche di acciaio inox e utilizza tonneaux francesi.