LA ACEITERA DE LA ABUELA
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- Fondata nel 2022
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aceiteraabuela
Siamo una giovane azienda di Madrid, che ha voluto unire la tradizione olivicola di famiglia con la tecnologia più avanzata nella produzione di olio extravergine di oliva biologico. Così, prendendoci cura dei nostri ulivi con tecniche agronomiche ecologiche, raccogliendo le olive nel momento ottimale e producendo l'olio nel nostro impianto, otteniamo il controllo assoluto, dalla coltivazione al confezionamento, del nostro olio extravergine di oliva ecologico. Il nostro sistema è prevalentemente piovoso, ottenendo così più sapore, maggiore concentrazione e aroma.
La Aceitera de la Abuela prende il nome da Doña Patrocinio Ruiz, la prima proprietaria della tenuta su cui poggia il nostro frantoio. L'inizio di questa storia risale a più di cento anni fa. In assenza di una vita agiata nel piccolo paese di Titulcia, i nonni Alfonso e Patrocinio si sono recati nelle terre di Cuba in cerca di opportunità, portando con sé lo spirito di lavoro e di sacrificio che rende speciale questa famiglia. In questa nuova avventura, i nonni costruirono una piccola attività di frutta, e riuscirono a fare fortuna. Quando la fortuna fu dalla loro parte, videro il momento di tornare alla loro città, alla loro casa. Raggiunsero di nuovo Titulcia, sempre sulle rive del Tajuña e del Jarama. Acquistarono una grande fattoria nella città, che comprendeva un vecchio mulino noto tra la gente del posto come "la Fábrica de Abajo". In risposta a questo spirito innovativo e rispettoso dell'ambiente, a metà degli anni Novanta hanno optato per l'agricoltura biologica. Nonostante siano stati i pionieri di questa pratica agricola a Madrid, non hanno mai visto nel loro lavoro il frutto di un'equa valutazione. In un mercato che ha voltato le spalle a questo metodo di coltivazione. Vedendosi in questa situazione, è avvenuta la nascita de La Aceitera de la Abuela, in omaggio alla mitica Nonna Patro. Creazione del primo frantoio a Madrid che produceva solo olio d'oliva biologico. Questa giovane azienda costruita da Ana e Pedro su fondamenta coerenti di amore per il lavoro, sostenibilità ed equilibrio con la natura. E sempre tradizione e innovazione di bandiera. Queste sono le caratteristiche essenziali dell'azienda, che si nascondono dietro il suo nome "Grandma's Oil Bottle". Questa giovane azienda che ricorda il suo passato con orgoglio e guarda al futuro con entusiasmo, e che continua a crescere oggi grazie a Pedro e al suo giovane figlio Pedro Andrés. Ingrandendo ancora di più il frutto nato dal seme della terra e nutrito da anni di esperienza e saggezza, da ogni goccia di sudore versata su questi terreni, dall'essenza della natura. Per poterlo condividere con le persone di oggi e di domani.
I NOSTRI MARCHI
Mantova Carpetana
Il nome di Mantova Carpetana cerca di richiamare la denominazione che fin dalla fine del s. XV diede a Madrid alcuni umanisti italiani (Mantua Carpetanorum), come Pedro Mártir de Anglería nella sua famosa opera «Epistolarium». Questa denominazione continuò in alcuni circoli culturali per tutto il s. XVI, e per questo fu conservato sulla famosa mappa del cartografo Pedro Texeira del 1656. In fondo all'etichetta dell'olio di qualità «Aceite de Madrid», è riprodotto un dettaglio della pianta dove si può vedere «la Plaza Mayor » che spicca all'interno della rete stradale per il suo aspetto regolare e "El Jardín del Moro" vicino al fiume Manzanares. Mantova Carpetana è l'espressione dei nostri oli monovarietali. Questi hanno una qualità speciale, perché l'oliva viene raccolta e il suo succo viene prodotto nel suo primo stadio di maturazione, ottenendo le sue sfumature più giovani. Le varietà che utilizziamo nella produzione di questi oli sono "Cornicabra", "Picual" e "Arbequina" e una selezione Premium di "Coupage". Per loro utilizziamo imballaggi che ne garantiscono la qualità, presentandoli anche con un'estetica curata.
Lattina di olio della nonna
È un Olio Extravergine di Oliva Biologico di Madrid, estrazione a freddo, prodotto principalmente con olive della varietà cornicabra. All'analisi organolettica si ottiene un profilo sensoriale al naso, con fruttato intenso (con profumi che ricordano l'erba verde, la mandorla e la mela), al palato un buon equilibrio di amaro e piccante. Ha un alto contenuto di acido oleico, che gli conferisce un'elevata stabilità nel tempo.
La Aceitera de la Abuela prende il nome da Doña Patrocinio Ruiz, la prima proprietaria della tenuta su cui poggia il nostro frantoio. L'inizio di questa storia risale a più di cento anni fa. In assenza di una vita agiata nel piccolo paese di Titulcia, i nonni Alfonso e Patrocinio si sono recati nelle terre di Cuba in cerca di opportunità, portando con sé lo spirito di lavoro e di sacrificio che rende speciale questa famiglia. In questa nuova avventura, i nonni costruirono una piccola attività di frutta, e riuscirono a fare fortuna. Quando la fortuna fu dalla loro parte, videro il momento di tornare alla loro città, alla loro casa. Raggiunsero di nuovo Titulcia, sempre sulle rive del Tajuña e del Jarama. Acquistarono una grande fattoria nella città, che comprendeva un vecchio mulino noto tra la gente del posto come "la Fábrica de Abajo". In risposta a questo spirito innovativo e rispettoso dell'ambiente, a metà degli anni Novanta hanno optato per l'agricoltura biologica. Nonostante siano stati i pionieri di questa pratica agricola a Madrid, non hanno mai visto nel loro lavoro il frutto di un'equa valutazione. In un mercato che ha voltato le spalle a questo metodo di coltivazione. Vedendosi in questa situazione, è avvenuta la nascita de La Aceitera de la Abuela, in omaggio alla mitica Nonna Patro. Creazione del primo frantoio a Madrid che produceva solo olio d'oliva biologico. Questa giovane azienda costruita da Ana e Pedro su fondamenta coerenti di amore per il lavoro, sostenibilità ed equilibrio con la natura. E sempre tradizione e innovazione di bandiera. Queste sono le caratteristiche essenziali dell'azienda, che si nascondono dietro il suo nome "Grandma's Oil Bottle". Questa giovane azienda che ricorda il suo passato con orgoglio e guarda al futuro con entusiasmo, e che continua a crescere oggi grazie a Pedro e al suo giovane figlio Pedro Andrés. Ingrandendo ancora di più il frutto nato dal seme della terra e nutrito da anni di esperienza e saggezza, da ogni goccia di sudore versata su questi terreni, dall'essenza della natura. Per poterlo condividere con le persone di oggi e di domani.
I NOSTRI MARCHI
Mantova Carpetana
Il nome di Mantova Carpetana cerca di richiamare la denominazione che fin dalla fine del s. XV diede a Madrid alcuni umanisti italiani (Mantua Carpetanorum), come Pedro Mártir de Anglería nella sua famosa opera «Epistolarium». Questa denominazione continuò in alcuni circoli culturali per tutto il s. XVI, e per questo fu conservato sulla famosa mappa del cartografo Pedro Texeira del 1656. In fondo all'etichetta dell'olio di qualità «Aceite de Madrid», è riprodotto un dettaglio della pianta dove si può vedere «la Plaza Mayor » che spicca all'interno della rete stradale per il suo aspetto regolare e "El Jardín del Moro" vicino al fiume Manzanares. Mantova Carpetana è l'espressione dei nostri oli monovarietali. Questi hanno una qualità speciale, perché l'oliva viene raccolta e il suo succo viene prodotto nel suo primo stadio di maturazione, ottenendo le sue sfumature più giovani. Le varietà che utilizziamo nella produzione di questi oli sono "Cornicabra", "Picual" e "Arbequina" e una selezione Premium di "Coupage". Per loro utilizziamo imballaggi che ne garantiscono la qualità, presentandoli anche con un'estetica curata.
Lattina di olio della nonna
È un Olio Extravergine di Oliva Biologico di Madrid, estrazione a freddo, prodotto principalmente con olive della varietà cornicabra. All'analisi organolettica si ottiene un profilo sensoriale al naso, con fruttato intenso (con profumi che ricordano l'erba verde, la mandorla e la mela), al palato un buon equilibrio di amaro e piccante. Ha un alto contenuto di acido oleico, che gli conferisce un'elevata stabilità nel tempo.
