Les Brassages du Meix
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- Fondata nel 2022
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Les Brassages du Meix è una fattoria brassicole familiare situata a Saint-Julien, in Côte-d'Or. Fondata nel 2022 dalla 4ᵉ génération de la famille Mairet, elle incarna un progetto unico in Borgogna Franca Contea: réunir, au sein d’un même lieu, la culture du houblon, la culture de blé et orge, safran et coriandre, sa trasformazione artigianale, le brassage de bières locales, et la vente directe de prodotti fermi.
Ferme brassicole au sens plein du terme, Les Brassages du Meix maîtrise l'ensemble de la chaîne: du pompon à la boisson. Le houblon, l'orge, le blé, la coriandre, la rhubarbe et le safran sont coltivati sul posto, selon des pratiche rispettose dell'ambiente, quindi utilizzati nella fabbricazione di birre artigianali a forte identità locale. La bière, La Brebis Noire, est brassée Exclusivement avec les houblons issus des cultures de la ferme, garantissant fraîcheur, traçabilité et caractère.
Le projet s'inscrit dans une histoire familiale forte, enracinée dans la culture du houblon depuis les années 1940 à Saint-Julien. Bien que cette tradizione ait décliné dans les années 80, elle a été ravivée en 2007 par Christophe Mairet, qui relance une culture craftsnale à partir d’un ancien pied de Tardif jaune de Bourgogne, une varieté aromatique locale en voie de disparition. C’est cette redécouverte qui inspire la création des Brassages du Meix, con la volontà di far rivivere un savoir-faire oublié e di proporre une expérience authentique autour du houblon.
Au-delà de la production de bière, Les Brassages du Meix propongono una vera e propria immersione sensoriale e culturale: visite alla fattoria, animazioni intorno all'houblon, atelier, vendita di prodotti issus de la ferme. Tutto è pensato per scoprire l'universo di Houblon e della terra in una logica di prossimità, di territorio e di trasmissione.
Les Brassages du Meix est bien plus qu’un lieu de production: c’est un lieu de rencontre entre tradizione et modernità, tra agricoltura e artigianato, tra passione et partage.
Ferme brassicole au sens plein du terme, Les Brassages du Meix maîtrise l'ensemble de la chaîne: du pompon à la boisson. Le houblon, l'orge, le blé, la coriandre, la rhubarbe et le safran sont coltivati sul posto, selon des pratiche rispettose dell'ambiente, quindi utilizzati nella fabbricazione di birre artigianali a forte identità locale. La bière, La Brebis Noire, est brassée Exclusivement avec les houblons issus des cultures de la ferme, garantissant fraîcheur, traçabilité et caractère.
Le projet s'inscrit dans une histoire familiale forte, enracinée dans la culture du houblon depuis les années 1940 à Saint-Julien. Bien que cette tradizione ait décliné dans les années 80, elle a été ravivée en 2007 par Christophe Mairet, qui relance une culture craftsnale à partir d’un ancien pied de Tardif jaune de Bourgogne, une varieté aromatique locale en voie de disparition. C’est cette redécouverte qui inspire la création des Brassages du Meix, con la volontà di far rivivere un savoir-faire oublié e di proporre une expérience authentique autour du houblon.
Au-delà de la production de bière, Les Brassages du Meix propongono una vera e propria immersione sensoriale e culturale: visite alla fattoria, animazioni intorno all'houblon, atelier, vendita di prodotti issus de la ferme. Tutto è pensato per scoprire l'universo di Houblon e della terra in una logica di prossimità, di territorio e di trasmissione.
Les Brassages du Meix est bien plus qu’un lieu de production: c’est un lieu de rencontre entre tradizione et modernità, tra agricoltura e artigianato, tra passione et partage.
