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Château Saint Hilaire

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Fondata nel 1973

La famiglia Lapierre visse e coltivò la vite nel comune di Coudoux dalla fine del 18° secolo. Fu nel 1935 che Jean Lapierre, allora ufficiale della Marina francese, decise di dedicarsi esclusivamente al terroir, coltivato principalmente ad ulivi.
Nel 1952 Max Lapierre, succedendo al padre, intraprende la trasformazione dello sfruttamento in una proprietà vinicola e trasmette tutto il suo know-how e l'amore per il mestiere al figlio, Yves Lapierre.
Quest'ultimo ha creato il Domaine Saint Hilaire nel 1973 ed è diventato titolare della vendemmia, spinto dal desiderio di produrre un grande vino, uno di quelli la cui ricchezza si basa sull'originalità del terroir. Questo amore determinato ha guidato tutte le sue scelte, dalla coltivazione della vite all'invecchiamento del vino.
È nel 2011 che Yves Lapierre, accompagnato dai suoi due figli Nicolas e Bruno, intraprende la costruzione di un complesso vinicolo nel cuore del vigneto, chiamato Château Saint Hilaire. L'ultima fase è stata completata nel 2016.
Il vigneto si trova sui pendii pietrosi della catena collinare di Coudoux. A metà strada tra la Montagne Sainte Victoire e il Massif des Alpilles, si estende il vigneto di Château Saint Hilaire.
Esposta a sud, la tenuta di 60 ettari, in Agricoltura Biologica, gode di un sole eccezionale sotto l'influenza mediterranea, dove il maestrale fa vibrare il suo alito benefico sui grappoli d'uva fino alla maturazione.
Grenache in bianco e nero, Syrah, Cabernet Sauvignon, Sémillon, Rolle Clairette, Sauvignon, Muscat Petits Grains e Viognier sono i principali vitigni coltivati nei nostri appezzamenti.

Siamo nel cuore della mitica Provenza, una posizione privilegiata!
AOP Côteaux d'Aix en Provence (Denominazione di Origine Protetta)
IGP Mediterraneo (Indicazione Geografica Protetta)

È per la vendemmia 2012 che è stata inaugurata la nuova cantina nel cuore del vigneto di Saint Hilaire.

Dotata di attrezzature ad alta tecnologia, questa ala del castello dedicata alla produzione sostituisce l'antica cantina del villaggio, fino ad allora ospitata in un ex ovile.
La vinificazione dei nostri bianchi e rosati, orchestrata dal nostro enologo commerciante di vini, beneficia in queste nuove costruzioni, di un ambiente inerte e termoregolato.
I nostri vini rossi vengono affinati in una pregevole barriccaia, sotto la cura del maestro cantiniere. L'attaccamento alle tradizioni rimane intatto.

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