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Fu nel 1985 che Gaétan Lefebvre rilevò la baracca di zucchero della famiglia Lefebvre. Sognatore e appassionato, quest'uomo acquisì presto il gusto di vivere dei frutti della sua terra: l'acero.
Seguirono diverse fasi prima di approdare sul suolo europeo. Dalla sala dei ricevimenti, alla baracca mobile dello zucchero, passando per lo sviluppo dei prodotti in acero, ha vissuto tutte le grandi esperienze della baracca dello zucchero in Quebec.