Acciughe con Tartufo Estivo in Olio di Oliva

Acciughe sott'olio con fettine di tartufo estivo. In un primo momento, le acciughe nascondevano il sale delle miniere di Salon de Provence, un bene prezioso e quindi soggetto ad alti dazi doganali. Dalle valli cuneesi gli uomini scendevano al mare per scambiare tessuti di canapa con pesce salato. Giornate di viaggio a piedi oa dorso di mulo per parlare con i pescatori. Ha un gusto intenso, per questo viene spesso utilizzato per dare sapore ad altri piatti, soprattutto nella cucina nizzarda, insalata e pan bagnat. Le nostre acciughe conservano il loro sapore perché la salatura avviene subito dopo la pesca. Prodotto artigianalmente in Sicilia. Ingredienti: Filetti di ACCIUGHE (Engraulis Encrasicolus) 58%, Olio di oliva 40%, Tartufo nero estivo (Tuber aestivum) 2%, essenza di tartufo, sale<br />zona di pesca FAO: 37.1.2 Dati nutrizionali: Valori nutrizionali medi per 100 gr: valore energetico: kj 2016 / kcal 488 grassi: 46 gr di cui acidi grassi saturi: 7,1 gr carboidrati: di cui zuccheri: < 0,5 gr proteine: 17 gr sale: 5,1 gr Denominazione legale: ACCIUGHE AL TARTUFO ESTIVO SOTT'OLIO Specie ittiche (latino): Engraulis Encrasicolus